如何储存食材

大概能放两个月: 10 个不洗的土豆配 1 个苹果，放在一个塑料袋里，扎紧。把塑料袋放在阴凉处。

注意: 土豆一定不要洗，而且必须是苹果。苹果释放的乙烯气体比较少，混在空气中浓度低，可以抑制土豆发芽；但其他水果释放的乙烯可能比较多，混在空气中浓度高，反而可能刺激土豆更快发芽。

大概能放一年半: 每一个不洗的土豆用保鲜膜紧紧裹住，然后把所有包好的土豆放在黑色塑料袋里，放在阴凉处。

注意: 用保鲜膜包裹土豆这个步骤中，一定不能有水出现。一定是黑色塑料袋，不透光。

「土豆发芽不能吃，因为发了芽的土豆里面含有龙葵碱。」

这句话对，但不完全对。任何土豆在任何时期都含有龙葵碱。只是土豆变绿 ( 下一步就是发芽 ) 之前的含量很少，人吃了啥事没有。

但是，变绿的土豆中的龙葵碱含量大约是之前的 50 - 70 倍，这就不能吃了。

然而，土豆刚开始发芽的时候，龙葵碱会集中分布在芽根附近，所以，在这个芽不大的情况下，把芽根附近的肉扣掉，还是能吃的。

龙葵碱难溶于水，但是可以被酸分解。所以，酸辣土豆丝，安全又好吃。